Salsa 和 Picante 酱有什么区别？

薯条和莎莎酱是一种方便快捷的小吃，在家里和许多墨西哥餐馆都很受欢迎。虽然 salsa 在西班牙语中是“酱汁”的意思，但“salsa”这个词的常见用法通常是一种蘸酱，通常与玉米片一起享用。

(资料图片仅供参考)

莎莎酱可以用新鲜的原料制成，也可以煮成更光滑的酱汁。它的热强度可能是温和的、中等的、热的或熔岩级别的。 Picante 酱是莎莎酱的一种。它通常是辛辣的，从特别温和到辛辣不等，混合后的稠度比普通莎莎酱更顺滑。

Picante 酱的起源

虽然萨尔萨酱在西班牙人到来之前就已经存在于美洲，但 Pace Foods 声称拥有现代版的 picante 酱。据该公司称，创始人大卫·佩斯 (David Pace) 开发了墨西哥胡椒、洋葱和西红柿的美味混合物，并于 1947 年成为该公司的招牌莎莎酱。佩斯使用两种特定品种的墨西哥辣椒，一种是辣辣椒，一种是温和辣椒，来生产这种调味汁。他的莎莎酱的独特风味。

自制 Picante 酱

在西班牙语中，当提到调味或烹饪用途时，您会使用“picante”这个词，意思是“热的或辛辣的”。您可以在家轻松制作自己的 picante 酱，用于制作薯条或用于食谱。

一些干辣椒炖至变软，然后切碎或加工并与去籽切碎的新鲜塞拉诺辣椒或墨西哥辣椒、西红柿、洋葱、大蒜、孜然、香菜和少许醋混合，构成大多数 picante 酱汁食谱的基础。加工或混合成分，然后将其煮沸并炖 15 分钟。冷却并立即食用或存放在冰箱中。

其他类型的莎莎

Salsas 并不局限于 picante 酱相对顺滑的稠度。莎莎酱通常是多种成分的粗块组合，可能根本不包括西红柿。水果沙拉可能包括芒果、桃子、菠萝和其他水果，而不是西红柿或番茄。

皮科德加洛

Pico de gallo 也被称为 salsa Mexicana 和 salsa picada。基本成分是新鲜切碎的西红柿、墨西哥辣椒、洋葱和香菜。一些厨师会加入少许酸橙汁来增加风味。

西红柿应该像罗马一样多肉，以使莎莎酱保持干爽。只需切碎、混合即可食用。您可以将 pico de gallo 与玉米片一起食用，将其用于炸玉米饼或将其倒在鸡蛋或牛排上。

黑豆沙拉

黑豆莎莎酱是另一种浓稠的酱汁，与玉米片或玉米片一起享用或作为调味品。将等量的罐装或煮熟的黑豆、冷冻玉米和切碎的西红柿与切碎的洋葱、墨西哥辣椒、大蒜和香菜混合。西红柿应切成与豆子大小相同的大小。

加入少许青柠汁、油和盐。喜欢冒险的厨师还可以添加切碎的鳄梨、菠萝、芒果或什至一点阿斗波酱来调味。

莎莎佛得角

莎莎酱不仅限于番茄酱。绿色（佛得角）莎莎酱由粘果酸浆、辣椒、洋葱、香菜、少许酸橙汁和少许盐制成。番茄和辣椒可以先用火烤，然后去皮和去籽，为莎莎酱增添烟熏味。你可以用阿纳海姆辣椒保持温和，或者用墨西哥辣椒、塞拉诺辣椒或哈瓦那辣椒加热。

在食品加工机中混合或搅拌原料，制成光滑的绿色莎莎酱，适用于薯片或辣酱玉米饼馅或作为调味品。虽然您可以立即食用，但在冰箱中放置一晚有助于将味道融合在一起。

配上莎莎酱

无论您喜欢 picante 酱还是任何其他类型的莎莎酱，辛辣和甜味、温和、中等或辣味都能为小吃和正餐增色不少。将莎莎酱倒在炒鸡蛋上，或在奶酪煎蛋卷的内部或顶部添加 pico de gallo。烤 picante 鸡肉或烤牛排，然后用您最喜欢的 picante 风格或绿色酱汁将其窒息，或者您可以将莎莎酱放在一边。

将一堆奶酪玉米饼切成四等份，然后搭配您选择的莎莎酱、意大利辣酱或佛得角莎莎酱，趁热享用，成为美味的开胃菜或小吃。萨尔萨几乎可以搭配所有食物，包括香草冰淇淋。